Moderne, flache Kochfelder mit Glaskeramikoberfläche sind schick, prinzipiell sehr widerstandsfähig, äusserst praktisch und verbrauchen deutlich weniger Energie als die gute alte Herdplatte.

Wahlweise sind die Kochfelder mit Strahlungsheizkörpern oder mit Induktions-Technologie erhältlich. Wir erklären, wie diese funktionieren und welche Vor- und Nachteile sie haben.

Das Ceran-Kochfeld

Glaskeramik-Kochfelder arbeiten mit ringförmigen Strahlungsheizkörpern, welche die Glaskeramikplatte erhitzen und dadurch den Topf. Das bedeutet, dass zunächst das Kochfeld erhitzt werden muss, was Zeit benötigt. Andererseits kann man die in der Platte vorhandene Nachwärme zum Fertigkochen oder Warmhalten nutzen.

Vorteile eines Glaskeramik-Kochfeldes

Niedriger Anschaffungspreis
Sehr einfach zu bedienen
Praktisch keine Umgewöhnung gegenüber einem klassischen Plattenherd
Keine Geräuschentwicklung
Funktioniert mit nahezu jeder Art von Pfannen und Töpfen

Nachteile eines Glaskeramik-Kochfeldes

Höherer Energieverbrauch
Längere Vorheizphase
Langsame Reaktionszeit, daher nicht so fein regulierbar
Weniger sicher, weil das Kochfeld heiss wird
Gefahr von Einbrennen

Das Induktions-Kochfeld

Induktions-Kochfelder arbeiten mit Kupferspulen, welche ein elektromagnetisches Wechselfeld erzeugen. Magnetisches Kochgeschirr wird dadurch warm. Weil nur der Topf und nicht das Kochfeld erhitzt werden, sind Induktionskochfelder sehr schnell und benötigen weniger Energie. Zudem bleibt das Kochfeld prinzipiell kalt (wird aber unter dem Topf durch dessen Wärme auch heiss).

Vorteile eines Induktions-Kochfeldes

Gute Energiebilanz
Sofortige Wärmeentwicklung ab der ersten Sekunde
Schnelle Reaktionszeit
Präzise Wärmeregulation
Sicher, weil das Kochfeld prinzipiell kalt bleibt
Pflegeleicht, da nichts einbrennen kann

Nachteile eines Induktions-Kochfeldes

Erzeugt häufig ein surrendes Geräusch
Benötigt eine gewisse Umgewöhnungszeit
Höherer Anschaffungspreis
Funktioniert nur mit ferromagnetischem Kochgeschirr
Elektromagnetische Schwingungen werden punkto Gesundheit kontrovers diskutiert

So bleibt ihr Glaskeramik-Kochfeld lange schön

Glaskeramik-Kochfelder sind schick, prinzipiell sehr widerstandsfähig, äusserst praktisch und verbrauchen deutlich weniger Energie als die gute alte Herdplatte. Allerdings müssen die aus einer speziellen Glaskeramik gefertigten Kochfelder regelmässig gereinigt und gepflegt werden. Dauerhafte Verschmutzung kann das Kochfeld beschädigen und sogar zu Energieverlust führen.

Ceranfeld reinigen: So geht´s

Immer sofort reinigen. Glaskeramik-Kochfelder sollten nach jedem Kochen gereinigt werden, damit Verschmutzungen nicht einbrennen können. Wird etwas verschüttet oder kocht etwas über, den gröbsten Schmutz sofort mit feuchtem Lappen wegwischen (Vorsicht: Das Feld ist heiss!). So wird verhindert, dass die Verschmutzungen einbrennen.
Normale Verschmutzungen können mit einem feuchten Tuch und etwas Geschirrspülmittel entfernt werden. Für verkrustete Verschmutzungen gibt es spezielle Reiniger. Bei vielen Flecken helfen auch etwas Zitronensaft oder eine Mischung aus Backpulver und ein wenig Wasser. Einfach auftragen, einige Zeit einwirken lassen und dann feucht abwischen.
Verkrustungen niemals mit einem Messer oder anderen spitzen, scharfen Gegenständen zu Leibe rücken. Bei Bedarf einen Spezialschaber verwenden. Denn Fleck gut mit Wasser einweichen oder mit einer Paste aus einem mit wenig Wasser zu Brei gerührten Spülmaschinen-Tab bedecken und einziehen lassen. Dann den Schaber absolut plan auf die Fläche aufsetzen und den Fleck vorsichtig abheben. Eventuelle Reste mit Spezialreiniger entfernen.